|
|
Praagse Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g lamsbout zonder been
-1 teen knoflook
-zout, peper
-6 el olie
-1 th lepel paprikapoeder
-1/8 l vleesbouillon
-750 g middelgrote aardappelen
-4 uien
-peterselie
-15 g boter en 20 g bloem
-1 el citroensap
Voorbereiding:
-smeer het vlees in met de doorgesneden teen knoflook, peper en zout
Bereidingswijze:
-olie verhitten en de bout rondom bruin bakken in 5 minuten
-deksel op de pan en het vlees 20 min smoren op klein vuur
-neem de pan van het vuur en bestuif de bout met parikapoeder
-giet de hete bouillon erbij en met het deksel terug op het vuur zetten voor 30 min te smoren
-halveer de geschilde aardappelen en snij de uien in plakken en beide om het vlees leggen
-kruiden met peper en zout, alles samen nog eens 30 min smoren
-leg het vlees op een schotel, en rondom de aardappelen en de ui schikken
-de saus binden met het deegje van boter en bloem; de kleine stukjes deeg al roerend laten smelten in het vocht
-de saus enekele min laten inkoken
-op smaak brengen met citroensap en eventueel peper en zout
-bestrooien met wat fijn gehakte peterselie
|
|
|